Medzinárodný deň čokolády: Ako vplýva na čokoládu počasie?

Je Svetový deň čokolády! Okrem zámienky na to, aby sme sa najedli tejto sladkej dobroty, vám ponúkame aj pohľad na to ako počasie môže ovplyvniť jej chuť.

Nejdeme teraz tvrdiť, že tabuľka čokolády chutí lepšie počas daždivého dňa. Ide skôr to, že poveternostné podmienky pri pestovaní kakaa, z ktorého sa vyrábajú naše obľúbené tabuľky, môžu mať veľký význam.

Kakao sa získava z kakaovníkov, ktoré rastú prevažne v okolí rovníka. Každý zrelý kakaovník produkuje približne 2 500 kakaových bôbov. Krajín schopných produkovať túto dôležitú komoditu je tým pádom málo. Navyše ide po väčšine (v porovnaní s európskymi štátmi) o málo rozvinuté krajiny.

Na tieto stromy, podobne ako na mnohé iné rastliny, vplýva počasie. Napríklad počas suchých období s malým množstvom zrážok sú kakaové bôby menšie a obsahujú vyššie koncentrácie medi, železa a dusíka.

Výskum z univerzity v Göttingene okrem iného zistil že, kakao pri takýchto podmienkach obsahovalo vyšší obsah antioxidantov, čo je znakom stresu tejto plodiny v dôsledku sucha.Obdobia sucha prinášajú aj horšie či menšie úrody kakaa.

Organizácia Climate-smart Cocoa tvrdí, že ak v oblasti pestovania kakaa spadne ročne menej ako 120 mm (120 l/m2) zrážok, pôda nebude mať dostatok vody potrebnej na to, aby sa vyprodukovalo dostatočné množstvo kakaa na uspokojenie celosvetového dopytu po tejto surovine.

Dnešný deň nie je dňom, kedy by sme mali uvažovať o budúcnosti čokolády, ale dňom, kedy si ju môžeme vychutnať. Vedeli ste, že vôbec prvú balenú čokoládu na trhu vyrobila spoločnosť Hersey v roku 1900 a predáva sa dodnes?

Dôkazy naznačujú, že horúca čokoláda sa konzumovala už od roku 1500, hoci prvá skutočná nezabalená tabuľka sa dostala na trh až v roku 1847.

Vezmite si svoju obľúbenú mliečnu, tmavú, bielu alebo čokoládu a oslávte tento deň. A majte na pamäti, že tak chutná nemusí byť navždy.